음식과 건강

  연잎과 연꽃  안녕하세요! 전 세계 모든 이웃이 질병 없이 건강한 삶을 누릴 수 있도록 올바른 식재료 정보를 전해드리는 ‘건강 이웃’입니다. 요즘 연꽃이 너무 예쁘게 피어 있습니다. 이 연은 연잎 연뿌리등 건강요리에 다양하게 쓰이고 있습니다.  오늘은 연의 뿌리인 연근에 대해 알아보겠습니다.  7월 한여름의 무더위가 시작되면 우리 몸은 쉽게 지치고, 에어컨 바람과 차가운 음식을 자주 찾게 되면서 위장 면역력이 급격히 떨어지게 됩니다. 위장이 차가워지면 소화 효소 분비가 줄어들고, 이로 인해 조금만 탄수화물을 먹어도 식후 혈당이 널뛰는 악순환이 반복되는데요. 이처럼 지치기 쉬운 여름철, 전 세계 의학자들과 영양학자들이 지친 위벽을 코팅하고 췌장의 부담을 덜어주기 위해 공통으로 지목하는 최고의 약선 식재료가 있습니다. 바로 흙 속의 진주라 불리는 ‘연근(Lotus Root)’입니다. 사실 연근은 조림 반찬으로 우리에게 매우 친숙하지만, 연근을 싹둑 잘랐을 때 나오는 실 같은 끈적한 물질의 정체를 알고 나면 깜짝 놀라실 겁니다. 이 물질이 장벽을 물리적으로 얇게 코팅하여 당 흡수 속도를 늦추고 만성 염증으로부터 위장을 완벽하게 보호하는 천연 인슐린 방패 역할 을 하기 때문입니다. 그동안 저희가 다루었던 케일이나 아스파라거스처럼, 연근은 소화기 점막을 치료하고 식후 혈당 곡선을 완만하게 눕혀주는 '지구상에서 가장 완벽한 천연 소화기 보호제'입니다. 하지만 아무리 몸에 좋은 연근이라도, 체질을 모른 채 한 번에 너무 많은 양을 먹었다가 소화 불량이나 가스 차는 증상으로 고생할 수 있다는 사실을 알고 계셨나요? 오늘은 7월에 꼭 챙겨야 할 연근의 과학적 영양 효능 부터 과다 섭취 시 발생하는 부작용, 그리고 열에 약한 핵심 성분을 완벽히 사수하는 최고의 약선 반찬 '아삭한 연근 초무침' 조리 공식 까지 철저하게 팩트만 모아 정리해 드리겠습니다! 1. 흙 속의 진주! 연근의 핵심 영양 성분 3가지 연근은 뿌리채소 중에서도 수분과 식이섬...

  안녕하세요! 전 세계 모든 이웃이 질병 없이 건강한 삶을 누릴 수 있도록 올바른 식재료 정보를 전해드리는 ‘건강 이웃’입니다. 미국인들이 매년 수십만 톤씩 소비하고, 프랑스와 독일 등 유럽인들이 봄마다 축제를 열어 온 국민이 챙겨 먹는 ‘채소의 왕’이 있습니다. 과거 유럽 왕실에서 귀족들만 맛볼 수 있었던 고급 식재료, 바로 ‘아스파라거스(Asparagus)’입니다. 사실 아스파라거스는 서양식 스테이크 곁들임 메뉴로 익숙하지만, 현대 의학과 식품영양학계가 이 뾰족한 줄기를 현미경으로 정밀 분석하면서 전 세계가 다시 한번 발칵 뒤집혔습니다. 세포가 포도당을 흡수하도록 인슐린의 불을 켜주는 핵심 미네랄과, 혈관 벽의 만성 염증을 녹여내는 강력한 항산화 물질이 채소류 중 최상위권으로 응축 되어 있다는 사실이 밝혀졌기 때문입니다. 그동안 저희가 다루었던 케일이나 번데기처럼, 아스파라거스는 지친 췌장을 돕고 굳어가는 혈관을 부드럽게 씻어내 주는 '지구상에서 가장 완벽한 천연 혈관 청소부'입니다. 하지만 아무리 귀한 약효를 지닌 아스파라거스라도, 몸속 요산 수치가 높은 분들이 무심코 다량 섭취했다가는 관절에 유리파편이 박히는 듯한 극심한 통증을 겪을 수 있다는 사실을 알고 계셨나요? 오늘은 전 세계 누구나 꼭 알아야 할 아스파라거스의 과학적 영양 효능 부터 특정 질환자에게 독이 되는 치명적인 부작용, 먹고 나면 발생하는 소변 냄새의 흥미로운 과학적 비밀, 그리고 부작용은 없애고 한국인 입맛에 딱 맞춘 최고의 약선 반찬 '아스파라거스 장아찌' 조리 공식 까지 철저하게 팩트만 모아 정리해 드리겠습니다!  1. 귀족의 채소! 아스파라거스의 핵심 영양 성분 3가지 아스파라거스는 칼로리가 낮고 식이섬유가 풍부하면서도, 신진대사를 주도하는 독보적인 화합물들을 품고 있습니다. 핵심 영양 성분 주요 과학적 사실 및 수치 인체 내 핵심 역할 미량 미네랄 크롬 체내 인슐린 감수성을 높이는 촉매제 췌장 부담 완화, 세포 내 포도당 흡수 촉진, 혈당 안정 루틴...