음식과 건강

  안녕하세요! 전 세계 모든 이웃이 질병 없이 건강한 삶을 누릴 수 있도록 올바른 식재료 정보를 전해드리는 ‘건강 이웃’입니다. 8월의 폭염과 높은 습도가 이어지면 체내 혈액 점도가 높아지면서 미세 혈관 내 만성 염증이 생기기 쉽고, 땀 배출로 인해 칼슘과 미네랄이 체외로 빠져나가 뼈 건강이 약해지기 쉽습니다. 이때 옛 선조들이 ‘오래 먹으면 장수한다’ 하여 장명채(長命菜)라 부르고, 현대 영양학자들이 잎채소 중 가장 강력한 식물성 혈관 청소부 라 극찬하는 제철 식재료가 있습니다. 바로 흔히 길가나 밭에서 자라나는 ‘비름나물(Amaranth greens)’입니다. 많은 분이 흔한 잡초나 소박한 여름 나물 정도로 생각하시지만, 현대 식품영양학계가 성분을 정밀 분석한 결과 놀라운 사실이 밝혀졌습니다. 생선에 풍부한 오메가-3 지방산의 전구체(ALA)와 시금치를 뛰어넘는 천연 식물성 칼슘이 빽빽하게 응축 되어 있다는 사실이 확인되었기 때문입니다. 그동안 다루었던 케일, 아스파라거스, 연근, 고구마순, 상추, 여주에 이어 비름나물은 굳어가는 혈관 속 기름때를 지우고 골밀도를 단단하게 채워주는 8월 최고의 천연 약선 방패 입니다. 하지만 비름나물 역시 잎 속에 든 '수산(옥살산)' 성분을 제대로 제거하지 않고 생으로 섭취했다가는 요로결석이나 신장 결석 같은 부작용을 유발할 수 있습니다. 오늘은 8월에 꼭 알아야 할 비름나물의 과학적 영양 효능 부터 결석 부작용을 방지하는 손질법, 그리고 영양소 흡수율을 극대화하는 '약선 비름나물 고추장 무침' 조리 공식 까지 철저하게 팩트만 모아 정리해 드리겠습니다! 1. 장수 나물의 반전! 비름나물의 핵심 영양 성분 3가지 비름나물은 거친 생명력만큼이나 잎과 줄기 속에 혈관과 뼈를 보호하는 필수 영양소를 다량 품고 있습니다. 핵심 영양 성분 주요 과학적 사실 및 수치 인체 내 핵심 역할 식물성 오메가-3 (ALA) 잎채소 중 최상위권의 알파-리놀렌산 함유 혈관 내 중성지방 분해, 혈전 생성 방지, 만성 ...

  안녕하세요!전 세계 모든 이웃이 질병 없이 건강한 삶을 누릴 수 있도록 올바른 식재료 정보를 전해드리는 ‘건강 이웃’입니다. 8월의 폭염과 열대야가 이어지면 갈증을 해소하기 위해 수박이나 탄산음료, 아이스크림 같은 단순 당류를 섭취하기 쉽습니다. 이러한 고당분 식습관은 혈액 속 포도당 농도를 가파르게 끌어올려 췌장에 극심한 과부하를 주게 되는데요. 이때 전 세계 의학자들과 장수 마을 오키나와 사람들이 지친 췌장을 깨우고 당뇨를 예방하기 위해 가장 먼저 밥상에 올리는 식재료가 있습니다. 바로 도깨비방망이처럼 울퉁불퉁하게 생긴 ‘여주(Bitter Melon)’입니다. 많은 분이 여주 특유의 강렬한 쓴맛 때문에 꺼리기도 하지만, 현대 식품영양학계가 이 쓴맛 성분을 분석하면서 전 세계가 열광하기 시작했습니다. 체내 인슐린과 구조가 거의 일치하는 단백질 성분과 췌장의 베타세포를 활성화하는 유효 물질이 채소 중 압도적인 수치로 응축 되어 있다는 사실이 밝혀졌기 때문입니다. 그동안 다루었던 케일, 아스파라거스, 연근, 고구마순, 상추에 이어 여주는 혈액 속 잉여 포도당을 태우고 지친 췌장 기능을 정상화하는 가장 강력한 천연 혈당 방패 입니다. 하지만 여주 역시 씨앗 속에 든 독성 성분이나 저혈당 위험 체질을 모르고 무작정 먹었다가는 복통이나 어지럼증 같은 부작용을 겪을 수 있습니다. 오늘은 8월에 꼭 알아야 할 여주의 과학적 영양 효능 부터 치명적인 부작용, 쓴맛을 싹 빼는 손질 공식, 그리고 영양소 체내 흡수율을 극대화하는 '계란 들기름 여주 볶음' 약선 조리법 까지 철저하게 팩트만 모아 정리해 드리겠습니다!  1. 쓴맛의 반전! 여주의 핵심 영양 성분 3가지 여주는 쓴맛 속에 췌장과 혈관을 살리는 독보적인 활성 물질들을 가득 품고 있습니다. 핵심 영양 성분 주요 과학적 Facts 및 수치 인체 내 핵심 역할 P-인슐린 (펩타이드-P) 체내 인슐린과 유사한 구조의 단백질 간에서 당 합성 억제, 세포 내 포도당 연소 촉진 카란틴 (Charantin) 사...

  안녕하세요!  전 세계 모든 이웃이 질병 없이 건강한 삶을 누릴 수 있도록 올바른 식재료 정보를 전해드리는 ‘건강 이웃’입니다. 유난히 더운 요즘 건강을 위해 상추를 추천합니다. 한여름 열대야와 높은 습도로 지치는 8월, 밤마다 잠을 이루지 못해 뒤척이거나 조금만 탄수화물을 섭취해도 식후 혈당이 급격히 치솟아 고민하는 분들이 많습니다. 이때 우리가 매일 무심코 고기에 싸서 먹던 흔한 쌈채소 ‘상추’가 불면증과 혈당 스파이크를 동시에 잡아주는 최고의 천연 약선 식재료 이기 때문입니다. 상추 줄기를 싹둑 잘랐을 때 흘러나오는 뽀얀 흰 진액 속에는 뇌 신경을 안정시키는 천연 진정 성분뿐만 아니라, 우리가 흔히 인삼이나 도라지에만 들어있다고 생각하던 ‘사포닌(Saponin)’ 성분이 풍부하게 응축 되어 있습니다. 그동안 다루었던 케일, 아스파라거스, 연근, 고구마순에 이어 상추는 뇌 신경을 쉬게 하고 소화기 장벽을 둘러싸 식후 혈당 곡선을 부드럽게 만들어주는 가장 완벽한 식탁 위의 불면증 방패 입니다. 하지만 상추 역시 기본적으로 서늘한 성질을 가지고 있어, 체질을 모른 채 과다 섭취하거나 잘못 세척할 경우 배탈이나 식중독 위험에 노출될 수 있는데요. 오늘은 상추 속 사포닌과 락투카리움의 과학적 효능 부터 찬 성질 부작용, 잔류 농약을 완벽하게 지우는 식초 세척 공식, 그리고 위장을 따뜻하게 보호하는 '들기름 상추 겉절이' 약선 조리법 까지 철저하게 팩트만 정리해 드리겠습니다!  1. 쌈채소의 반전! 상추의 핵심 영양 성분 3가지 상추는 수분이 95% 이상을 차지하지만, 그 속에 강력한 식물성 화합물과 비타민, 미네랄을 집약적으로 품고 있습니다. 핵심 영양 성분 주요 과학적 Facts 및 위치 인체 내 핵심 역할 락투카리움 & 락투신 상추 줄기 절단면의 흰 즙에 대량 존재 자율신경계 진정, 통증 완화, 천연 수면 유도 천연 사포닌(Saponin) 상추 줄기 대 부위 및 적상추에 풍부 혈관 내 악성 콜레스테롤 배출, 면역 세포 활성화...

  안녕하세요!  전 세계 모든 이웃이 질병 없이 건강한 삶을 누릴 수 있도록 올바른 식재료 정보를 전해드리는 ‘건강 이웃’입니다. 7월 무더위가 본격화되면 인체는 체온 조절을 위해 에너지를 소모하면서 신진대사 밸런스가 쉽게 무너집니다. 특히 차가운 음료나 정제 탄수화물 섭취가 늘어나면서 식후 혈당이 급격히 치솟고, 혈관 내 만성 염증이 생기기 쉬운 환경이 만들어집니다. 이런 여름날 제가 유독 즐겨 먹는 고구마순에 대해 알아보겠습니다. 사실 고구마의 진짜 알짜배기 보약은 땅 위에 무성하게 자란 '고구마순(고구마줄기)'이라는 사실을 알고 계셨나요? 탄수화물과 당분이 많아 당뇨 환자분들이 섭취량을 조절해야 하는 고구마 뿌리와 달리, 고구마순은 당분 걱정이 전혀 없을 뿐만 아니라 줄기와 잎에 풍부한 페놀성 화합물이 혈관 속 만성 염증을 지우고 췌장의 부담을 완벽하게 덜어주는 천연 혈당 방패 입니다. 오늘 다룰 고구마순은 케일, 아스파라거스, 연근에 이어 소화기 점막과 혈관 건강을 동시에 사수하는 가장 완벽한 제철 약선 식재료 입니다. 하지만 고구마순 역시 체질에 맞지 않게 생으로 먹거나 너무 과하게 섭취하면 식이섬유 과다로 인해 속이 더부룩해지는 부작용을 겪을 수 있습니다. 오늘은 7월에 꼭 챙겨야 할 고구마순의 과학적 영양 효능 부터 부작용, 손톱에 까맣게 물들지 않는 초간단 껍질 손질 팁, 그리고 영양소 체내 흡수율을 4배 이상 올려주는 '들기름 고구마순 볶음' 약선 공식 까지 철저하게 팩트만 모아 정리해 드리겠습니다!  1. 알맹이의 반전! 고구마순의 핵심 영양 성분 3가지 고구마순은 단단한 줄기 조직 내에 칼슘과 식이섬유, 강력한 항산화 물질인 폴리페놀을 대량 응축하고 있습니다. 핵심 영양 성분 주요 과학적 사실 및 수치 인체 내 핵심 역할 클로로겐산 & 루테인 고구마 뿌리 대비 수배 이상 높게 응축 인슐린 감수성 증가, 식후 혈당 제어, 혈관 염증 제거 식물성 칼슘 & 비타민 K 100g당 칼슘 함량이 우유와 유사...